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秋风瑟瑟鳅意浓

发布日期:2017-11-10 15:53:04浏览数:

时已入秋,日常的饮食也应随着季节的更替而调整。今天小编就悄悄的给你分享一道秋季的养生美食。你得长点心,千万别跟外人说哪!

泥鳅豆腐汤

洱源由于气候、海拔和民族习俗等原因造成当地人口味喜食酸、辣。而白族自古以来喜欢食鱼、泥鳅,尤其对泥鳅的吃法和烹调技巧很有特色,初秋时节的泥鳅豆腐汤就是其中之一。

泥鳅豆腐汤中的泥鳅取自洱源的湖泊池塘、稻田藕地、山溪河流等水域,泥鳅虽说天然但肚里免不了会有泥沙,所以在制作泥鳅豆腐汤之前需把泥鳅放入清水中养一两日,滴入几滴菜籽油,让泥鳅把肚里的泥沙吐净,然后把泥鳅洗净后放入熬制好的热汤中,泥鳅在热汤中急得无处藏身,便钻入了豆腐中,结果还是逃脱不了被烹煮的命运。

洱源的泥鳅豆腐汤里既能做到泥鳅完好无损,又将汤中的微酸与麻辣鲜美融合,轻轻一吮,泥鳅肉刺就可自然分离。此道菜凭借其泥鳅的鲜甜、豆腐的清爽、汤里的酸辣(汤醇味厚)晋升为洱源的美味佳肴!

饮食禁忌

泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克 :功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。