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邓川乳扇 不可逾越的经典

发布日期:2017-11-10 16:06:09浏览数:

邓川乳扇

dengchuan

乳牛之乡

邓川水草丰茂,白族、汉族,家家户户几乎都养奶牛,故有“乳牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”,是云南省最优质的奶粉,而邓川乳扇,是家喻户晓的名特食品。

1563年杨升庵编纂《南诏野史》就有记载。到清代,在邓川一带,已是家家会制作乳扇。

邓川乳扇,是一种呈扇形的高级乳制品,分乳白、乳黄两色。它含有较高的脂肪,营养价值高。

乳黄色

乳白色

邓川乳扇的烹调方法多种多样,煎、烤、烫、烩、炸、煮、炒、生皆行,哪种烹饪都可口。生食加糖,味美酥香,微烤后切碎与米酒熬成粥状(乳扇米酒羹),补气养血。如果油煎后撒放少许盐,吃起来脆甜可口,另有一味。白族礼俗“三道茶”的第二道茶中,人们把乳扇揉碎放入茶内一齐品尝,既品到香茶又尝到乳扇,那是别有风味……。由于乳扇食法很多,且乳香沁脾,酥脆泡松,是名特小吃又是滋补品,能保存日久,又能长途携带,因此,不论是来洱源探亲访友的人或是慕名而来的游客,都要在品尝之余带上几斤乳扇,馈赠亲友。

洱源特色乳饼

乳扇米酒羹

白族三道茶

如今,邓川乳扇远销各地,在东南亚一些国家颇受欢迎。